清水 春名の日記
焼き抜きかまぼこ
山口県のおいしい旬のものを紹介する
ぶちうま！アンバサダーの清水春名です🐡✨
今回ご紹介するのは
こちらの「焼き抜きかまぼこ」です！！
右から順に
①長門市の千銀蒲鉾の「千銀」
②長門市の大和蒲鉾の「浜千鳥」
③萩市の忠小兵衛蒲鉾本店の「ゆず巻き」です☺☺
この３品は
山口県の水産加工ブランド
「山口海物語」に登録されています。
三方を海に囲まれた山口県。
豊かな海の幸を利用した水産加工品が有名です。
「山口海物語」には
「うにの瓶詰め」や「ふぐの加工品」など
9つの分野があります。
この３品は「焼き抜きかまぼこ」という品目に分類されていて
その中でも県産原料にこだわり
伝統の焼き抜き製法で作られた
「山口海物語 プレミアム」という
超！厳選されたかまぼこたちなのです！
３種類を食べ比べてみました。
まずは
①長門市の千銀蒲鉾の「千銀（せんぎん）」
弾力がある歯ごたえで
魚の旨味を感じるものの
シンプルで癖がないかまぼこでした！！
仙崎港や下関港で水揚げされた「エソ」を１００％原料としていて
板の裏から直火で焼くため
表面に「ちりめんじわ」ができるのも特徴なんだそうです✨
次に
②長門市の大和蒲鉾の「浜千鳥」
以前 私も取材させてもらったことがあるのですが
その日に近海で獲れた新鮮なエソのみを使用していて
長門市仙崎の伝統、焼き抜き製法にこだわって作っています。
魚のうまみががつんと感じられて
魚のうまみをきれいに効率よく凝縮したというか
へ～こんなかまぼこあるんだな～と
びっくりするような新しい味わいです。
最後に
③萩市の忠小兵衛蒲鉾本店の「ゆず巻き」
ゆずの香りがふわ～っと
鼻に抜けていきます。
上品なかまぼこです。
そして見た目もとても可愛らしいです。
萩市川上産のゆずの皮をすり身に練りこんで
職人が丁寧に１本１本焼き抜き製法で
仕上げているそうです。
３本とも唯一無二のかまぼこでした。
食べた後はどれも
感激しました。。。
皆さんもぜひ食べ比べしてみてください💛
