清水 春名の日記
おのみそ＆真フグ
山口県の旬のおいしいものを紹介する
ぶちうま！アンバサダーの清水春名です。
きょうご紹介するのは
防府市の「おのみそ」です。
これは、防府市小野の女性たちが
丹精込めて作った手作りの味噌で
厳選した大豆と麦のみを使っているそうです。
熟成期間中には なんと！
モーツァルトの曲を聴かせているということです♪
私事ですが
先日３０歳になったばかりで…
「三十路にはお味噌がいい」と
聞いたばかりだったので
とても縁起が良いなと思い
お味噌汁にしていただきました！！
味の方は…
モーツァルトの曲を聴いているからでしょうか。
優しい味噌がハーモニーを奏でているようでした。
口当たりすごく上品なんですが
味噌の香りが鼻にぬけていきます。
いつまでも心地よい余韻に浸っていたいくらいでした。
また、投稿が遅くなってしまいましたが…
３月には 萩の天然真フグのお刺身とフグ鍋セットが
届きましたよ！！
フグといえば
下関と思う方もいらっしゃるかもしれませんが
萩もフグ漁の歴史は古く
山口県の天然フグの大半を占めているのは
萩市産なんだそうです♪
萩では真フグが獲れるのですが
全国でもトップシェアを誇っているそうです☺☺
お刺身ですが
身はほんのりあめ色で
深いうまみがありました。
歯ごたえも程よい弾力があって
食べ応えがあります。
そしてお鍋も作りましたよ💛
なんて贅沢なんでしょう！！
身はプリプリしていて
天然ということもあり
身が引き締まっていました。
お鍋にすると
より弾力を感じ、上品なうまみが感じられました。
ぜひ皆さんも
味わってみてくださいね！！
※萩の真フグは今シーズンは
４月で終了しました。
また来年の２月ごろになるとピークを迎えます！！
