清水 春名の日記

岩国れんこん


山口県の旬のおいしいものをご紹介する
ぶちうま!アンバサダーの
清水春名です♪

今回ご紹介するのは…
大きくて立派なので、どっこいしょ!と
掘り起こすに大変そうな
岩国れんこんです!


レンコンは
皆さんスーパーなどで
切ってあるものをよく目にするかもしれませんが
こんなに大きいんですね!!
大きさ、そして長さに驚きました★

一般的なレンコンは穴が8つありますが
岩国れんこんは穴が9つあります。
これは岩国藩主の吉川家の家紋が
蛇の目九曜(じゃのめくよう)の紋で
紋の数とレンコンの穴が同じ9つだったことから
藩主を喜ばせたとも言われています。

岩国れんこんの特徴は
シャキシャキとした歯触り
そして、糸を引くでんぷん質の腰のある粘りなんだそうです!!


ということで
岩国れんこんの食感をダイレクトに感じることができる
酢の物を作ってみました♪

食感はシャッキシャッキで爽快でした!!
そしてうまみ、甘みが後を引くような美味しさです。
酢のさっぱりとした感じと
食感がかなりマッチしていました。


そしてもうひとつ♪


岩国れんこんの挟み焼きも
作ってみました🤤

お肉の旨味と岩国れんこんのうまみの
相性最高ですね。
焼くとさらに甘みが増しますね。
でも、シャッキシャッキな食感は残っていました♪


他にもお鍋に入れたり
煮物にしたり岩国れんこんを色んな角度から
楽しめそうですね♡

ぜひ皆さんも旬の岩国れんこん
味わってみてくださいね☆彡