10月22日（土）のどき生らいぶ

◆山瀬理恵子のぶーちHolidayCooking
　冬への備え・岩国れんこんレシピ

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　旬の特産品に優雅なブランチ！周防大島町の「あさマルシェ」

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　UBEビエンナーレ（宇部市）

山瀬理恵子のぶーちHoliday Cooking
岩国れんこんの秋フルーツはさみ焼き

「休日を料理でもっと楽しく！」をテーマに、
旬の県産食材を使って栄養満点なお料理を作る
「ぶーちHoliday Cooking」。
今回は、今が旬の「岩国れんこん」と柿を
使ってはさみ焼きを作りました。

≪岩国れんこんの秋フルーツはさみ焼き≫
【材料】
岩国れんこん　　　　　　　300ｇ
○たね　　　　　　　　　　
　鶏ひき肉　　　　　　　　250ｇ
　柿　　　　　　　　　　　１/２個
　長ネギ（青・白両方）　　各10ｃｍ
　生姜　　　　　　　　　   １片
　卵　　　　　　　　　　   １個
　料理酒・砂糖　　　　　　各小さじ１
　しょうゆ　　　　　　　　大さじ１
　片栗粉　　　　　　　　　大さじ１強

○たれ
　しょうゆ　　　　　　　　大さじ２
　酒　　　　　　　　　　　大さじ１
　みりん　　　　　　　　　大さじ３
　砂糖　　　　　　　　　　大さじ１

≪作り方≫

①ボウルに鶏ひき肉、生姜、しょうゆ、料理酒を入れて
　手で揉みこみ、調味料とひき肉をしっかりと練り混ぜる。
　さらに卵白を入れ全体を手でかき混ぜていく。

②①に長ネギのみじん切り、皮ごとあられ切りした柿、
　片栗粉を入れてざっくりと混ぜる。

③皮ごと５ミリ幅に輪切りした岩国れんこんに
　片栗粉（分量外　大さじ２程度）をふり、
　２枚１組にして②を挟み、上からおさえて密着させる。

④フライパンにオリーブ油（分量外）をひき、
　③を中火で２～３分熱して焼き色がついたら裏返し、
　料理酒（分量外　大さじ２程度）を入れて
　蓋をし、弱めの中火で４分蒸し焼きにする。

⑤蓋を開け、たれの材料を入れてとろみがつくまで
　時々たれをかけながら煮絡める。

≪岩国れんこんについて≫
岩国市の地域ブランド「岩国れんこん」。
錦川から引き込んだミネラルたっぷりの水と豊かな土壌
レンコン栽培に適した自然条件から全国で
有数のレンコン産地となっている。
収穫はレンコンに傷がつかないように、
専用の道具を使って手で丁寧に掘り取っていくのが特徴。

どき生百景　「現代彫刻のまち　UBEビエンナーレ」

◼︎ UBEビエンナーレ　概要
「UBEビエンナーレ（現代日本彫刻展）」は、
戦後のまちの美化と心の豊かさを求める
市民運動をきっかけとして、
1961年から隔年開催を続ける世界で
最も歴史ある野外彫刻の国際コンクール。

第29回目の今年は49カ国299点の応募の中から
選ばれた15点の野外彫刻が、
ときわ公園の広大な湖と豊かな緑に囲まれた
UBEビエンナーレ彫刻の丘を彩っている。
展覧会終了後、上位受賞作品はまちなかや
公園等に設置され、市内では常時200点の
歴代出品作品を鑑賞することができる。

◆開催期間
　2022年10月2日（日）～11月27日（日）
　時間：9:00〜17:00
◆彫刻ライトアップ
　2023年1月9日まで
　時間：17:30〜21：00

▼問い合わせ先
　宇部市文化振興課UBEビエンナーレ推進係
　電話：0836-34-8562

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