次回7月1日（土）の予告

◆つぼさんぽ　宇部市後編
　あの坪井慶介さんが打席に立つ！？
　大好きな温泉＆サウナを満喫

◆中継
　夏休みのお出かけに！
　海響館のイルカショー＆ペンギンとのふれあい

◆みんなのレノファ
　栃木ＳＣ戦

◆どき生百景
　浄名寺の盆ちょうちんまつり（宇部市）

※番組内容は変更する場合があります。

6月24日（土）のどき生らいぶ

山瀬理恵子のぶーちｈｏｌｉｄａｙＣｏｏｋｉｎｇ

「休日を料理でもっと楽しく！」をテーマに、旬の県産食材を使って
栄養満点なお料理を作る「ぶーちHoliday Cooking」。
今回は、ビワを使ったメインディッシュです。

いよいよ夏本番を迎えます！紫外線が強くなるこの時期にこそ
積極的に摂取したい第 7 の栄養素フィトケミカル（ポリフェノール）が
凝縮した、旬のビワ使った夏バテ防止&アンチエイジングレシピをご紹介！

≪びわのジューシー肉巻き　2 人分≫
豚の薄切り肉 12 枚 (150g 程度)
ビワ ３個
カレー粉 ひとつまみ
ねぎ、片栗粉 適宜
調味料 　しょうゆ、みりん、酒 各大さじ１

作り方
① ビワは種をとり、皮をむいて 1 個を４等分に切る。
（４×３で１２個）
② ①を豚の薄切り肉で巻きつけ、片栗粉をまぶす。
③ フライパンを中火にかけオリーブ油を熱し（分量外）
全体に焼き色がつくまで焼いたら弱火にし調味料を加えて絡める。
器に盛り、刻みねぎ、黒胡椒をふる。

≪びわの絶品！アペリティフ（2 人分）≫
ビワ ２個
クリームチーズ 大さじ２
はちみつ 小さじ 4
ラム酒 小さじ１／２程度（お好みで）
※お子様用はラム酒を抜いてください。
黒胡椒、お好きなベリー、ハーブ

作り方

① ビワは種を取り、皮をむいて２等分にする。
② クリームチーズに、はちみつ、ラム酒をたらしてかき混ぜ、
①の中に詰める。
② ②の上に追いはちみつをのせ、ベリーやハーブを飾り、黒胡椒をふる

≪黒蜜とびわの発酵スイーツ　（2 人分 ）≫
ビワ ２個
豆乳、米麹甘酒 各 150cc
黒糖、塩麹 各小さじ２
ゼラチン １袋（５g）
●スパイシー黒蜜
黒糖 20g
水 大さじ２
シナモン等、お好きなスパイス 適宜
●トッピング
ナッツ類 大さじ２～３
きな粉 小さじ１

作り方
① 小鍋に豆乳、米麹甘酒、黒糖、塩麹を入れ、弱火にかけあたためる。
８０℃以上になったらゼラチンを入れしっかりと溶かし、粗熱が
取れたらお好みの器に移し替え冷蔵庫で冷やし固める。（１時間）
②　①を冷やしている間に、小鍋に水、黒糖、シナモンなどのお好きな
スパイスを入れとろみがつくまで弱火で煮る。
③ ①の上に種をとり皮をむいて一口大（さいの目切りでも）に切ったビワ、
包丁で細かく刻んだナッツ、きなこをのせ、②をかける

栄養解説

ビワは近年、成分の解明が進み、糖分やビタミン・ミネラル類などの
栄養成分だけではなく、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素である
ビタミンＡに変換されるβ-カロテンや抗酸化性の期待できる
ポリフェノール類が多く含まれていることが分かった。
特に、ポリフェノール含量は比較的多く含まれる巨峰と同程度と
言われている栄養価の高い果物と言える。
ビワの果実や葉は漢方としても多用され、胃腸の働きを整え
夏バテを予防したり、咳や嘔吐を止める働きがあるとされる。
ビワの果実は皮をむいてしばらく置くと褐色に変色するが、
この反応もポリフェノール類と酸化酵素によるもの。
変色とともに抗酸化性のあるポリフェノール類も減ってしまうので、
なるべく新しいうちに美味しく、効果的にいただきたい。

※道の駅　萩・さんさん三見　ビワの出荷は終了しました
　　ご注意ください

どき生百景　「２万株のアジサイとお菓子の競演」

■果子乃季アジサイ園
柳井市柳井5275番地（柳井中馬皿5329）

あさひ製菓　創業1917年
果子乃季総本店の裏山（あさひ製菓本社工場の敷地内）には
約６６００平方メートルの敷地に約150種、20,000株の
アジサイが植えてある。

あさひ製菓の会長 坪野功さんがコツコツと20年以上をかけて、
山口県内最大級となる「あじさい園」を育ててきた。

6月23日（金）～25日（日）の3日間、
果子乃季総本店にて「第22回果子乃季あじさい祭」が開催される。
咲き誇るあじさいとともに、おいしいスイーツやグルメを
たっぷり満喫できる。

▼問い合わせ　
あさひ製菓株式会社 0820-22-0757

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