３月１３日のどき生らいぶ

◆至福のランチ
　「王道フレンチ」でご褒美ランチ

◆中継
　ドキドキ♪ライオンとトラにエサやり体験

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　太陽は動かない

◆みんなのレノファ
　第2節ＦＣ琉球戦

◆みんなのふるさと
　山口県の天然記念物　向島小学校の蓬莱桜

至福のランチ　　　「King’s Cross(キングス クロス)」

県内各地の素敵なランチをご紹介する「至福のランチ」
今回は宇部市「King’s Cross(キングス クロス)」の「舌平目のムニエル」をご紹介しました。

JR宇部新川駅から歩いて5分ほど。
2020年2月にオープンした、フレンチ中心のお店です。

オーナーシェフの中山好美さんは、フレンチの名店「松本楼」で修業したのち、
宇部全日空ホテル（現・ANAクラウンプラザホテル宇部）で総料理長を務めた経歴を持つ、
フレンチの達人。

「素材の良さを引き出すために手間を惜しまない王道のフレンチを味わってほしい」
と話す中山シェフ。
お店で使う舌平目は、地元・宇部市で水揚げされたもの。
柔らかい身の食感を最大限に引き出すために
「アロゼ」と呼ばれるフレンチの手法を使ってムニエルを仕上げます。

熱して溶かした高温のバター(油)をフライパンの上でひたすらかけ続け、
その熱で舌平目の身に火を通し、かつ香りや味をしみ込ませる手法です。
オーブンで焼けばあっという間ですが「それだと身が固くなって、良さが損なわれてしまう」と、
素材を活かすための手間を惜しまず、一品ずつ、丁寧にアロゼを繰り返します。

「格式ばった印象を与えてしまいがちなフレンチだけど、そうではなくて。
味を引き出すために手間を惜しまないことがフレンチの神髄。
フォークやナイフじゃなくて、箸で気軽に食べてもらって、
とにかくそのおいしさを楽しんでほしい。
できれば味わってもらって、一緒に料理を語りたいですね」

中山シェフのこだわりと、気軽に楽しめるフレンチ、そしてその神髄。
ぜひお店に行って味わっていただければと思います。

住所： 宇部市中央町3丁目15-12
営業： ランチ11:30～15:00　ディナー18:00～23:00
休み： 水曜、日曜夜
TEL： 0836-39-0710

みんなのふるさと　　「蓬莱桜」

山口の今しか見られない風景をお届けする「みんなのふるさと」。
今回は、防府市向島小学校の校庭に咲く寒桜の風景です。

145年の歴史を誇る向島小学校。
その玄関そばにあるのが県指定天然記念物「防府向島の寒桜」です。
平成30年には『蓬莱桜』として新種の園芸品種に認定されました。
早咲きの桜として知られ、毎年小学校の卒業式の時期に満開を迎え、
たくさんの卒業生を送り出してきました。

約90年以上前に向島尋常小学校の卒業生が記念植樹したとされ、
高さ約9ｍ、幹回約2.8ｍ、枝張りは最大18ｍにもなる巨木です。
つぼみは紅紫色で、花が開くと淡紅紫色で、
満開になるにつれてやや濃くなります。

今年は3月8日に満開になりましたが、
新型コロナウイルス感染拡大防止のため、
学校敷地内における桜の見学は中止となっています。

【撮影地】
防府市立向島小学校
※学校敷地内での見学は中止

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