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ゲスト:川野太郎さん

キャベツまるごと煮込んじゃいました&
ついでにあんかけ焼きそばも作っちゃいました

今回は、山口市湯田温泉にある「na no ha na」のオーナーシェフ
高木正人さんが考案した、キャベツのアレンジレシピをご紹介します。


キャベツまるごと煮       


キャベツまるごと煮を使ったあんかけ焼きそば

<材料>(3~4人前)
【キャベツまるごと煮】
キャベツ      1玉
水            500㏄
酒         100㏄
塩         小さじ1
干しシイタケ    4枚
鶏の手羽先     4本以上
塩昆布       適宜

【あんかけ焼きそば】
キャベツまるごと煮 1皿
焼きそばの麺    4玉
シーフードミックス お好み量
ニンニク      2片
水溶き片栗粉    適量
塩コショウ     適宜

<作り方>
【キャベツまるごと煮込み】
① 干しシイタケを500㏄の水でもどす
② キャベツを炊飯器に入る大きさにむく
③ 戻したシイタケを千切りにする
④ 全ての食材とシイタケの戻し汁を炊飯器に入れる
⑤ ④を「おかゆモード」で煮込み(40分程度)、盛り付けて完成

【あんかけ焼きそば】
①「キャベツまるごと煮」のキャベツのみを炊飯器に入れ、
 保温状態にしておく
② フライパンに油を多めに敷き、
 焼きそばの麺を焼く(両面をカリカリにする)
③シーフードミックスに軽く塩コショウをふる
④スライスしたニンニクを香りが出るまで炒め、③を加えて炒める
⑤シーフードミックスに火が通ったら、
 「キャベツまるごと煮」のキャベツ以外のものを加える
⑥沸騰したら水溶き片栗粉を加え、1~2分程度煮込む
⑦皿に麺を盛り付け、その上にキャベツを乗せ、「あん」をかけたら完成

【協力店舗】
na no ha na
住所:山口市湯田温泉3-3-4
電話:083-922-1312

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