4月27日のどき生てれび

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ゲスト：幸谷秀巳さん（サッカー解説者）
　　　　ドディさん （アンリミテッドトーン）

アサリのエキスたっぷり！アサリのスープカレー

今回は、山口市湯田温泉にある「na no ha na」のオーナーシェフ
高木正人さんが考案した、アサリのアレンジレシピをご紹介します。

●アサリのエキスたっぷり！アサリのスープカレー

　<材料>（4人前）

　　アサリ　　　　　　　　　　　400ｇ
　　玉ねぎ　　　　　　 　　　 2玉
　　トマト　　　　　　　　　　　2玉
　　セロリ　　　　　　　　　　　1本
　　にんにく　　　　　　　　　　3片
　　しょうが　　　　　　　　　　1片
　　山椒の葉　　　　　　　　　　15枚＋盛り付け用
　　筍水煮　　　　　　　　　　　適宜
　　油　　　　　　　　　　　　　大さじ3
　　カレー粉　　　　　　　　　　大さじ1
　　塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1
　　みりん　　　　　　　　　　　適宜
　　薄口しょうゆ　　　　　　　　適宜
（みりんと薄口しょうゆが1：1の割合にする）

　<作り方>　

①　野菜の皮とアサリを2.5ℓの水で煮る。
②　玉ねぎ、セロリ、トマトをさいの目状に、
　　にんにく、しょうが、山椒の葉はみじん切りに
　　筍は適度な大きさに切る
③　鍋に油を入れ、切った玉ねぎと塩を加え、あめ色になるまで炒めたら、
　　セロリ、にんにく、しょうがを加え、香りがたったところで
　　トマトとカレー粉を加えて、さらに炒める。炒めあがったら山椒の葉を加える
④　①が3分の2くらいになったら濾し、③と合わせる。
　　筍とアサリのむき身を加え、薄口しょうゆとみりんでバランスをとる
⑤　④を冷まし（完全に冷ますのがベスト）具材に味を馴染ませる。
⑥　温め直し、器に盛り付ける。

【協力店舗】
★na no ha na
■住所：山口市湯田温泉3-3-4
■電話：083-922-1312

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