◆高木シェフ考案！サバをメキシコ料理にアレンジ ◆秋のイチオシ映画「ブレードランナー2049」 ◆今週“やまぐち”で何があった！ ゲスト：映画の王様 マニィ大橋さん

今回は、山口市湯田温泉にある 菜のはな オーナーシェフ高木正人さんが考案した、サバ料理を紹介。

料理名：サバいたサバは メキシコ風！（調理時間20分）【4人分】

◆材料

サバの切り身 4切れ
りんご　　　 　2分の1個
タマネギ　　 　2分の1個
大正金時（煮豆） 　 100ｇ
にんにく　　　　　　 一片
カレー粉　　　　　　 適宜
塩　　　　　　　　　 適宜
ふるった小麦粉　　　 適宜
オリーブオイル 　 適宜
大正金時（煮豆）　 100ｇ
トマトの水煮 　 150ｇ
タバスコ　　　 　適宜

【Ａ】
赤ワイン 　 100cc
水　　　　 　 100cc
ローズマリー 　少々

◆作り方
(1)サバの骨をとる。
(2)サバの両面に、塩をかける→10分程度おく。
(3)タマネギ・りんごを、さいの目状に切る。　にんにくは、みじん切りにする。
(4)フライパンにオリーブオイルをひき、タマネギ・りんご・にんにくの順に 強火で炒める  軽く塩をかける。
(5)サバの水分をとり、カレー粉をかける。その後に、小麦粉をまぶす
(6)フライパンにオリーブオイルをひき、サバを両面焼き（中火）【A】（赤ワイン・水・ローズマリーの順番に）加える。
その後に、(4)・大正金時（煮豆）・トマトの水煮を加える。
(7)(6)がトロッ（中火・およそ5分）とするくらいに煮詰まったら
塩・タバスコを加える→完成

【協力店舗】　菜のはな
■住所：山口市湯田温泉3-3-4
■電話：083-922-1312