12月16日のどき生てれび ◆旬の食材「白菜」をキチン巻いてアレンジ！高木シェフ創作料理 ◆マニィ大橋　真冬の映画情報！　〜スター・ウォーズ　最後のジェダイ〜 ◆今週やまぐちで何があった！？ ゲスト：勝津正男さん　マニィ大橋さん

今回は、山口市湯田温泉にある菜のはなオーナーシェフ高木正人さんが考案した、白菜を生かした料理を紹介。

料理名：　白菜でキチンとチキン巻き 白菜スープ仕立て　【4人分】
（調理時間 1時間30分）

◆材料◆
白菜　　　　　　　　8枚
手羽先　　　   　　 8本
えのき　　　　　　200ｇ
水　　　　　　2リットル
塩　　　　 　 大さじ1杯

【Ａ】
白菜  　　　　　　300ｇ
にんにく        　　1片
バター        　　 30ｇ
牛乳      　　　100ｃｃ
塩　　　　　 　　　適宜
こしょう   　      適宜
ベーコン　　　　　 適宜

◆作り方◆
(1)鍋の中に手羽先と水を入れ強火で煮る。
→アクをとり 弱火で10分煮て手羽先の出汁をとる → 冷ます。
(2)出汁から手羽先をとりだして身の部分と骨の部分をわける。
(3)出汁に手羽先の骨を入れ10分煮る→出汁と骨をわける。
(4)出汁の中に、塩（大さじ1杯）・白菜・えのき・手羽先の身を加え一煮たちさせる。
→ 鍋ごと氷水につけ冷ます。
（氷水以外でのやり方  鍋を冷まして、冷蔵庫に入れて冷やす）

具の部分
(5)白菜・えのき・身をほぐした手羽先の水気をとった後、えのき・手羽先を白菜で巻いて切る。
(6)ベーコンを炒める。

スープ部分
(7)【Ａ】を バターで炒め、塩で味を整え、出汁（300ｃｃ）と合わせミキサーで混ぜる
(8)(7)を温め牛乳を加え、塩・こしょう（適宜）で味を整える。

具材部分
(9)(5)をレンジで温める。

(10)お皿にスープを注ぎ、巻いた白菜・ベーコンをもりつける。

【協力店舗】na no ha na
■住所：山口市湯田温泉3-3-4
■電話：083-922-1312