2015年6月22日　#50　味や品質に優れ、全国に誇れる県産農林水産物である「やまぐちブランド」

6月29日のイキイキ！山口

2015年6月22日　#50　味や品質に優れ、全国に誇れる県産農林水産物である「やまぐちブランド」

６月２２日 #50　味や品質に優れ、全国に誇れる県産農林水産物である「やまぐちブランド」

#50　味や品質に優れ、全国に誇れる県産農林水産物である「やまぐちブランド」

味や品質に優れ、全国に誇れる県産農林水産物である「やまぐちブランド」。
6月22日現在で68商品が選ばれています。
このうち、今が旬の「西京はも」を紹介します。
「はも」は関西を中心に人気の高い高級魚で、水揚げは山口県が全国有数の規模を誇ります。
県内で水揚げされた「はも」のなかでも700ｇから1500ｇと程よく脂ののったサイズのものを「やまぐちブランド」の「西京はも」として全国にアピールしています。
はもは小骨が多く、そのままでは歯触りが悪いため、一般的には、身に細かく包丁を入れる「骨切り」をした状態で販売されています。
防府市内の料理店で骨切りのプロの技や、家庭で簡単にできるはも料理も教えていただきました。