5月19日 まんぷく地元食堂（藤井牧場　牛乳）

まんぷく地元食堂（藤井牧場　牛乳）

まんぷく地元食堂（藤井牧場　牛乳）

毎週月曜日にお送りする「まんぷく地元食堂」！

プロの料理人が新鮮な食材を求め県内外を飛び回り、旬の食材を紹介します。
先週に引き続き今週も山陽小野田市の「藤井牧場」にお邪魔します。

藤井牧場（ホルスタイン）

酪農家の一日

山陽小野田市にある「藤井牧場」は昭和46年創業で、親子2代で運営しています。現在、約62頭の牛が飼育されており、ホルスタイン（搾乳用）と和牛・子牛が飼育されています。
酪農家の一日の仕事は牛の餌やり・牛舎の掃除・搾乳作業・子牛のお世話などです。

乳搾り体験

搾りたて牛乳（楢崎アナ）

今回2人は乳搾りを初体験しました。搾りたての牛乳は甘くて濃厚な味です。
牛一頭あたり約25～35L（牛乳パック25本～35本分）ほどが搾乳できます。
藤井牧場で搾られた牛乳は、やまぐち県酪で県内の学校給食の牛乳やチーズやヨーグルトなどの乳製品に加工されます。

人工授精

F1（ホルスタイン＋和牛）

ホルスタインは出産後でなければ搾乳することが出来ません。
そのため、牧場では人工授精を行って出産させます。
ホルスタインに和牛を掛け合わせた品種をF1と呼びます。
子牛（♂）は食用として専門の業者に販売されます。

牛乳豆腐

酪農家ならではの料理「牛乳豆腐」をいただきました。
牛乳豆腐は、たんぱく質が豊富な初乳で作られ、チーズの様な食感で牛乳の旨味が濃縮しています。
醤油との相性が抜群で思わずビールが飲みたくなる一品です。

◇問い合わせ
★やまぐち県酪
■電話：083-287-1711