5月26日 まんぷく地元食堂（藤井牧場 牛乳）

まんぷく地元食堂（藤井牧場 牛乳）

まんぷく地元食堂（藤井牧場 牛乳）

毎週月曜日にお送りする「まんぷく地元食堂」！
プロの料理人が新鮮な食材を求め県内外を飛び回り、旬の食材を紹介します。
先週に引き続き今週も山陽小野田市の「藤井牧場」にお邪魔します。

藤井牧場（ホルスタイン）

酪農家の一日

山陽小野田市にある「藤井牧場」は、昭和46年創業で、親子2代で運営をしています。
藤井牧場で搾られた牛乳は、やまぐち県酪に運ばれ、県内の学校給食の牛乳や、ヨーグルトやチーズなどの乳製品に加工されます。
牛一頭あたりから約25～35Ｌ（牛乳パック25本～35本分）ほど搾乳できます。今回は、搾りたての甘くて濃厚な牛乳を使って、スイーツを作ります。

ババロア材料

牛乳ゼリー材料

◇材料（4人分）
＜ババロア＞
・牛乳　　　　　　140ｇ
・グラニュー糖　　 32ｇ
・卵黄　　　　　　 2個
・板ゼラチン　　　　6ｇ
・生クリーム　　 200ｇ

＜牛乳ゼリー＞
・牛乳　　　　　　120ｇ
・生クリーム　　　 20ｇ
・グラニュー糖　　 20ｇ
・板ゼラチン　　　　6ｇ

◇作り方
＜ババロア＞
1．鍋に牛乳とグラニュー糖を半分入れ、沸騰直前まで温める
2．残りのグラニュー糖を卵黄に加え、すり混ぜる
3．1を加えて混ぜたら、再度鍋に戻し弱火にかけ炊く
4．火からおろし、ふやかしたゼラチンを加える
5．濾して氷水にあて、熱をとる
6．七分立ての生クリームと合わせる

＜牛乳ゼリー＞
1．鍋に牛乳・生クリーム・グラニュー糖を入れ火にかける
2．沸騰したら火からおろし、ふやかしたゼラチンを加える
3．濾して氷水にあてる
4．バットにうつす。イチゴを加える

≪仕上げ≫
1．ババロアの上に、クラッシュしたゼリーを置く
2．生クリーム、イチゴなどをお好みで飾り完成！！

ホワイト・ヒル

ホワイト・ヒル　試食

牛乳の美味しさをギュっと閉じ込めた、とろけるババロアとプルプルな牛乳ゼリーの相性は抜群。2つの食感が楽しめるスイーツです。
みなさんもご家庭で作ってみてはいかがでしょうか～

◇問い合わせ
★やまぐち県酪
■電話：083-287-1711