12月20日のJチャンやまぐち

ちょっと聞いてよ！　＃11　手軽に正月料理編

ちょっと聞いてよ！　＃11　手軽に正月料理編

日々の暮らしをより楽しく、快適に過ごせるような情報をお届けするこのコーナー。

今回は手軽に出来る正月料理をご紹介します。

放送したレシピは以下の通り。

全て4人前の量です。

ぜひ、チャレンジしてください。

■いとこ煮

＊材料

・缶詰の小豆　1缶

・干しシイタケ　2枚

・花麩　8枚

・白玉粉　40ｇ

・水　適量

【いとこ煮のだし】

・昆布だし　2カップ

・干しシイタケの戻し汁　2カップ

・砂糖100ｇ

・塩　小さじ　1／2

(1) いとこ煮のだしを入れた鍋を沸騰させ、アクを取り冷ます。

(2) 小豆を少量のだしにくぐらせ、使っただしは捨てる。

(3) 水で戻した干しシイタケは等分に切り、だしで炊いて冷ます。

(4) 花麩はぬるま湯で戻し、水気を絞る。

(5) 白玉粉に少しずつ水を加えながら耳たぶ位の硬さにこね、丸めてゆでた後、水にさらす。

(6) 小豆、シイタケ、花麩を盛り付け、だし汁を入れる。

■エビの和風焼き・洋風焼き

＊材料

・有頭エビ　8尾　

・塩　適量　

【和風焼き】

・卵の素　大さじ4 (卵黄1／2個にサラダ油50ｃｃを少しずつ加えながら、泡だて器で混ぜ、クリーム状にしたもの)

・白みそ　大さじ1／4　

・ユズの皮　適量

【洋風焼き】

・マヨネーズ　60ｇ

・プロセスチーズ　40ｇ

・乾燥パセリ　適量

(1) エビの背わたを取り、背中を開いて塩をする。

(2) 卵の素と白みそ、千切りにしたユズの皮を合わせる。

(3) プロセスチーズを賽の目に切り、マヨネーズと合わせておく。

(4) (2)と(3)を4尾ずつ塗り、グリルで焦げ目がつくまで焼く。

(5) 風焼きはパセリを散らす。

■フルーツきんとん

＊材料＊

・サツマイモ　200g

・砂糖　大さじ1

・クチナシの実

・パイナップル(缶）1枚

・レーズン　20g

・パイナップル缶のシロップ　適量　

(1) サツマイモの皮をはぎ、1センチ位の厚さに切り水にさらす。

(2) クチナシの実を割り、実をガーゼで包み(1)のサツマイモと一緒に柔らかくなるまで茹でる。

(3) サツマイモが柔らかくなったら、熱いうちに裏ごし。

(4) 砂糖とあわせ、手に着かない程度になるまで練り込む。甘さやサツマイモの水分が足りなければ、パイナップル缶のシロップを加える。

(5) パイナップルを16等分し、(3)とパイナップル、レーズンをラップで絞り、茶巾にする。