Jチャンやまぐち

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8月15日のJチャンやまぐち

やまぐち食探訪 特牛イカ


やまぐち食探訪 特牛イカ
下関市豊北町の特牛市場では 「ケンサキイカ」漁が本格的な旬のシーズンを迎えました。

ここで水揚げされる「ケンサキイカ」の中でも最高ランクのものは、「下関北浦特牛イカ」のブランド名で呼ばれています。

 

 

 

取材した日の午後、漁船が次々に沖へと繰り出していきました。

午後8時、漁船の両側に備え付けられたイカを釣り上げる機械が動き出し、漁の開始です。

釣れたイカは船内に作った専用の溝を伝って集まり、そこで氷の入った発砲スチロールの箱に詰められています。

イカの鮮度を損なわないため、手際よい作業が求められます。

「これは朝食べられるわけだからね。」漁船の船長も、特牛イカの良さはその鮮度にあると話します。

 

 

 

 

新鮮な「特牛イカ」を手軽に食べられるお店が市場のそばにありました。

この時期のお勧めは、やっぱりお刺身。

噛めば噛むほどイカの甘味が広がります。

 

 

 

★「食処 福助」

■TEL:083-786-0078

■住所:山口県下関市豊北町神田1210

■営業時間:午前11時~午後3時

■定休日:月曜日