教えて！「秋川牧園」

秋川牧園

てつお：こんにちは。LIFE UP学園 学級委員長、宮部てつおです。
　　　　今回は、山口市仁保にある秋川牧園にやってきました。
　　　　秋川牧園の食材を使って、お正月太りを解消するヘルシーメニューについて勉強します。
　　　　それでは、Let’ｓ study！

てつお：今回の先生は、秋川牧園　光井 祥子さんです。よろしくお願いします。
先生　：よろしくお願いします。

てつお：先生、こちらの直売所では野菜に卵に、加工品までたくさん商品そろってるんですね。
先生　：はい、そうですね。秋川牧園は、ここ、山口市仁保で1972年に創業いたしました。

先生：消費者のみなさんと良い食卓を作りたいということで、
　　　安心な卵の作ることからスタートしました。
　　　今では、卵だけではなくて、鶏肉をはじめ、お野菜、黒豚、乳牛、和牛、
　　　いろんなものを自分たちで育てて、自分たちで加工、販売し、
　　　安心安全な食べ物づくりを50年以上続けています。

てつお：そして先生。今、お正月太りがちょっと気になっていて、この秋川牧園さんの、
　　　　美味しくて、しかも安心安全な食材を使ったヘルシーメニュー、
　　　　教えていただきたいんですよ。
先生　：はい、ぜひご紹介させてください。

てつお：先生、今日はどんなお料理を紹介していただけるんでしょうか？
先生　：はい。旬のお野菜と秋川牧園の食材をたっぷり使った「ルゥを使わないシチュー」です。
てつお：お！すごい。ルゥを使わない。
先生　：はい。でも、とっても簡単なんですよ。
てつお：え！楽しみ～。

材料は、鶏もも肉、季節の野菜、とりがらスープ、牛乳、小麦粉、バターです。

先生　：じゃあ、この熱したお鍋にバターを入れます。
　　　　で、ここに、ひと口大に切ったお肉を入れまーす。
てつお：はーい。今日、お肉は何グラムくらいなんですか？
先生　：お肉が300ですね。

熱した鍋にバター（30ｇ）を入れる
ひと口大に切った鶏もも肉（300ｇ）を入れて炒める

てつお：300！すごい、たっぷり！
先生　：たっぷり入れます。
　　　　ルゥだけじゃなくて、実は今日は、お水も1滴も入れないんです。
てつお：水使わないで作る？
先生　：はい。無水のシチューなんですね。
てつお：へ～、できるんだ。
先生　：できるんです。無水の秘訣は、なんとこの、秋川牧園のとりがらスープなんです。
　　　　自社で育てた鶏の鶏ガラをお水とお塩だけでコトコト煮込んだ、
　　　　このスープを使っていきます。
　　　　お肉が少し色が変わってきたら、ここに、硬いお野菜だけを入れていきます。
てつお：はい。じゃあ、カブ…
先生　：カブですね。カブとニンジンですね。と、サトイモ。
てつお：すごいな。サトイモをシチューに。
先生　：今日は、このお野菜だけですけど、お好みで白菜を入れたり、ゴボウを入れたりか。
てつお：ゴボウ！
先生　：はい。またそれも、とってもおいしいお味になります。
てつお：すごい。野菜もたっぷりとれちゃう！
先生　：そうですね。
　　　　で、ここまで火が通ったら、ここに、とりがらスープを入れていきます。
　　　　このとりがらスープなんですけど、これちょっとまだ半解凍ぐらい。
　　　　凍ったままで全然大丈夫なんですけど。
　　　　コラーゲンたっぷりなのでぷるぷるなんです。
てつお：ぷるぷる～。ぷるぷる～。ぷるぷる～！ふふふふ。
先生　：これ完全に解けてしまってもこれくらいぷるぷるの状態です。
てつお：すご～い。

無水の秘訣秋川牧園　とりがらスープ
肉に火が通ってきたら硬い野菜（根菜類など）を入れる

このまま、しばらく煮込んでいきましょう。
おいしいはもちろん、体もうれしい食べ物づくりを続けている秋川牧園。
正月太りが気になるてつお委員長は、体も家族も喜ぶヘルシーメニューを教えてもらいます。
ルゥを使わないシチューは、
鶏肉と季節の野菜を炒めたところで、とりがらスープを入れて煮込み中。

先生　：それでは今、シチュー煮込んでいる間に。もう１品作りたいと思います。
てつお：お！もう１品は何でしょう？
先生　：お野菜の蒸籠蒸しなんですけど、
　　　　やっぱり野菜本来のおいしい味が、味わっていただけるので。
　　　　今日は、今の旬の赤カブですね。
　　　　レンコン、ゴボウ、そしてブロッコリーと、あとこれ。
　　　　秋川牧園で宅配の会員様にお届けしているタラと牡蠣ですね。
てつお：すごい。秋川牧園さん、お魚・魚介類もあるんですね。
先生　：はい。

旬の野菜の蒸籠蒸し
材料：季節の野菜（赤カブ・ゴボウ・レンコン・ブロッコリー）・真ダラ・牡蠣

調理は、食材を入れた蒸籠を蒸し器にかけるだけ！

先生　：ゆっくり蒸していきます。蒸しあがるまで待っていただくだけですね。
てつお：はい。簡単！

さらに、もう1品作るのは…

先生　：今日は、正月太りが気になるということだったので、
　　　　蒸し野菜につけるノンオイルのマヨネーズ！
てつお：え！

ノンオイルマヨネーズ風ソースに必要なのは、プレーンヨーグルトと卵、酢だけ。
ヨーグルトは1時間ほど水切りしたものを使います。大さじ2杯、ボウルに入れて…。
そこに、卵黄1個を入れ、よく混ぜます。

先生　：もう色がすっかりマヨネーズなんですけど。
てつお：たしかに！
先生　：ここに、お酢を小さじ２分の１ですね。加えます。
てつお：え？これでできちゃうの？
先生　：これでマヨネーズ風のソースの完成です。ちょっと食べてみますか？
てつお：ちょっと味見したい！いただきます。うん！
　　　　フレッシュ。たしかに、爽やかなマヨネーズっていう感じですよ、これ。
　　　　コクもしっかりあっておいしい。

【ノンオイル マヨネーズ風ソース】
材料：ヨーグルト（プレーン）・卵（卵黄）・酢
　　　約1時間 水切りしたプレーンヨーグルト（大さじ2）
1. 卵黄（1個）を入れてよく混ぜる
2. 酢（小さじ1/2）を入れて混ぜる

さあ、シチューの方はというと…サトイモなどの野菜やお肉にしっかり火が通ったところで、
ブロッコリーも加えて、さらに煮込みます。では、続いて…。

先生　：ここに、大さじ３の小麦粉を入れています。これ、秋川牧園の牛乳ですね。
てつお：おいしいやつ～。
先生　：牛乳を入れて、これをダマがなくなるように。
てつお：混ぜる？
先生　：はい。混ぜてください。しっかり混ぜてください。
てつお：しっかり！
先生　：これが、ホワイトソースのもとです。
てつお：あ、もうこれが？これだけ？
先生　：はい。ダマが残ってると、どうしてもそれが食感で残ってしまうので、
　　　　ダマがないようにだけ、ちょっと…。
てつお：あら。

ダマがなくなったら、鍋に入れましょう。

先生　：これがとろみのもとになります。
てつお：そっか、小麦でとろっと。ＯＫかな～。
先生　：で、これに少し牛乳を加えたら。
　　　　ひたひたになるくらい牛乳を加えて混ぜていったら、これでもう。
てつお：おいしそう！

先生　：今日、実は、お塩も入れてないですよね。
てつお：あら？味付けは？
先生　：とりがらスープだけなんです。
てつお：え？ちょっと心配。

てつお：完成しました！！すごい簡単に。しかも華やかですね。
先生　：そうですね。もう、２０分たらずで。
　　　　今日は、季節の野菜のルゥの使わないシチューと、季節の蒸し野菜と、
　　　　そしてマヨネーズ風ドレッシング。まずは、シチューから召し上がってください。
てつお：では、さっそく。いただきます！

気になるお味は？

てつお：ん！え！味付け、とりがらスープ…
先生　：だけです。お塩も全く入れてない。
てつお：ですよね。しっかりおいしい。
　　　　しかも、この鶏肉がふわっふわで、旨みも感じておいしいですね。
先生　：ありがとうございます。

てつお：とろっとろ～、カブ～！おいしい。甘みもあって、このとろける感じ。
　　　　あと、クリームソースにすごく合うんですね。
先生　：そうなんです。ほんとに、このルゥを使わないシチューは、
　　　　どんなお野菜でもすっごく合うので、
　　　　季節に合わせていろんなもので楽しんでいただきたいです。
てつお：このシチューのとろみと、旨み、あとコクもしっかりありますよね。
先生　：そうなんですよ。

てつお：じゃあ、続いて、蒸籠蒸しもいただいていいですか？
先生　：はい。ぜひぜひ。
　　　　今日せっかく作りましたマヨネーズ風ソースをお野菜に付けていただいて、
　　　　牡蠣とタラは、秋川牧園で育てた大根がたっぷり入ったおろしポン酢で
　　　　召し上がってみてください。
てつお：はい。

赤カブにマヨネーズ風ソースをかけて。

てつお：うん！赤カブがジューシー。口に入れた瞬間に水分がじゅわっと出てきますね。
　　　　しかもね、甘いですね、カブ。で、このマヨネーズ風ソースとすごく合います。
　　　　カブがすごく淡泊というか、さっぱりしているので、
　　　　このコクのあるマヨネーズ風ソースがしっかりおいしさを引き立ててくれてますよ。

牡蠣は、おすすめのポン酢につけていただきます。

てつお：すっごい。牡蠣の磯の風味が口いっぱいに広がるんですけど。
　　　　フレッシュ感のあるこのポン酢、とってもおいしいですね。
先生　：すっごいね、ファンが多いんですよ。
てつお：うん。

てつお：先生、ヘルシーなシチューに、蒸籠蒸し、そしてマヨネーズ風ソース、
　　　　とってもおいしかったです。
先生　：ありがとうございます。
てつお：これだったら、体が喜ぶのはもちろん、お子様にもいいですよね。
先生　：そうですね。みなさんで食べていただけると思います。
　　　　今日は、この、使った食材を簡単にお試しいただけるセットがあるので、
　　　　ご紹介してもいいですか？
てつお：はい。

先生：おためしセットは、秋川牧園の考え方に共感をいただいた方、
　　　商品に興味を持っていただいた方におすすめしているセットです。
　　　秋川牧園ならではの食材を詰め合わせにしたセットで、
　　　生産者の味を一度にお試しいただけます。

山口県内にお住まいで初めての方限定
おためしセット　2,000円
※山口県にお住いの方限定です（一部地域を除きます）。
※秋川牧園を利用されていない方限定です。お申し込みは1世帯1回1セット限りとなります。
※通常価格には、手数料・配送料が含まれます。

番組視聴者限定 特別おためしセット　2,000円

https://member.akikawabokuen.com/lp100/regional_c_y/?utm_source=yab260124&utm_medium=tv&utm_campaign=y_c_fcset

てつお：お～！厳選された商品が試せるっていうことですね。
　　　　で、しかも、今日作ったメニューも作れちゃう！
先生　：はい、そうですね。今日は、教えて先生で、せっかくこうやってご紹介いただいたので、
　　　　今日の番組をご覧いただいた方に、限定のおためしセットをご紹介したいと思ってます。
　　　　yabのホームページ、教えて先生のホームページを見ていただいたら、
　　　　そこからだけ申し込めるセット。
　　　　そして、このセットには、今回のレシピも一緒に付けてお届けしたいと思います。
てつお：え～、すご～い。
先生　：で、今日、てつおさんがさっきおいしいって言ってくださった
　　　　大人気のポン酢なんですけど。
　　　　今回、おためしセット申込みいただいて、入会いただいた方には、
　　　　あのポン酢もプレゼントしたいと思います。
てつお：すごい。これはうれしいですね。

てつお：ちなみに、宅配はどんなふうにしてくださるんですか？
先生　：はい。秋川牧園では、お肉やお野菜などを直売店でも販売していますが、
　　　　山口県内のご自宅まで自社のトラックで配達するサービスも行っています。
　　　　宅配サービスでは、丁寧にピッキングを行い、専用のトラックで配達いたします。
　　　　また、宅配会員さまだけのオリジナル商品もたくさんあります。
　　　　秋川牧園の商品だけでなく、自社商品同様の安心・安全の基準で選んだ商品も
　　　　多数ご用意しています。
　　　　そして、毎回、レシピなどの食べ方もご案内しておりますので、
　　　　夕飯づくりの参考にご利用いただければと思います。

てつお：それでは、最後に先生からひとことお願いします。
先生　：はい。秋川牧園は、「口に入るものは間違ってはいけない」という言葉を大切に、
　　　　食べ物づくりを続けています。
　　　　皆さんとよい食卓を作っていけたらと思っております。
　　　　まずは、おためしセットからお試しください。

てつお：はい。で、今回の特別なおためしセットは、yabの教えて先生のホームページ、
　　　　ぜひチェックしていただけたらと思います。
先生　：はい。

てつお：今日はどうもありがとうございました。
先生　：ありがとうございました。

【今回の先生】
秋川牧園　光井 祥子 さん

【秋川牧園ホームページ】
https://www.akikawabokuen.com/

視聴者限定！「特別おためしセット」の申込みは下記URLから！
https://member.akikawabokuen.com/lp100/regional_c_y/?utm_source=yab260124&utm_medium=tv&utm_campaign=y_c_fcset