#11　ふく　皿の上の職人技

下関では河豚（ふぐ）のことを幸福の福にかけて「ふく」と呼びます。

明治21年、当時の総理大臣伊藤博文がふく食の解禁を命じました。

最初にふく料理を出すことを許されたのが老舗料亭春帆楼。

食通を唸らせる　ふく刺し。

春帆楼でその薄造りの技を今に受け継いでいるのは岡野直嗣さん。

この道26年の料理人です。