2月5日（木）のYOU!どきっ

【みんなのふるさと】里山の薪窯ベーカリー「大樂堂」 岩国市周東町祖生

■大樂堂　
2025年3月、広島から移住してきた夫婦が、
長年の夢だった薪窯で焼くパン屋「大樂堂」を岩国市周東町祖生にオープンした。
パンは全て自家製天然酵母で醸す。

看板商品の伝統製法で作る「カンパーニュ」は
ずっしり重く、酸味と旨味があるハード系パン。
酵母と、塩・地下水・粉のみで仕込み、小麦は山口県産。
使用する素材は、産地や生産者が明確なものに限定。

パン屋を営むのは大楽知洋さんと菜穂さん夫妻。
知洋さんは約10年間、広島県世羅町の有名店「おへそカフェ&ベーカリー」でパン作りを学んだ。
菜穂さんも同じ「おへそカフェ」で働き始めた。
そこで二人は知り合い2022年に結婚。
菜穂さんはパン屋を自分でやりたいという長年の夢があった。
2人で独立して店を出すため、
菜穂さんの両親の実家がある山口県東部で移住先を探した。

岩国市で探している時に、元そば屋の物件に出会い、
また隣町に生活の妨げになる木を伐採し、薪として活用する住民の会を知り、
周東町祖生で薪窯パンを始めることにした。

現在、菜穂さんは出産したばかりで
知洋さんの弟・西卓人さんのサポートを受けながらパン作りに奮闘している。
東京から移住してきた夫婦がスタッフとして働いている。
奥様は洗い物やレジなど、ご主人は薪作りや草刈りなど。

【営業】木曜日～日曜日のみ
【時間】10時～17時
【パンの種類】
７種の生地をベースに具やトッピングでアレンジした多種類のパンを提供。
野菜などは地域のものを使用。

▼問い合わせ先
大樂堂　
電話：080-6289-8912