4月2日（木）のYOU!どきっ

春の疲れを吹き飛ばせ！ローズマリーポテト

【材料】２人分
・新ジャガイモ　　　３個
・新玉ネギ　　　　　１/２個
・アンチョビフィレ　３枚
・ニンニク　　　　　１片
・白ワインビネガー(酢でも可)　大さじ１
・ローズマリー　　　１～２枝
・ミニトマト　　　　３個
・オリーブオイル　　適量
・塩　　　　　　　　適量
・黒コショウ　　　　適量

【作り方】
①新ジャガイモは皮つきのまま蒸す(またはラップをして電子レンジで６００Ｗで４分程度加熱)。
　新玉ネギはみじん切り、ニンニクとアンチョビはみじん切り、
　ミニトマトは４等分にし、ローズマリーは葉をしごいてきざむ。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクとアンチョビを弱火で加熱して香りを立たせ、
　新玉ネギをさっと炒める。加熱した新ジャガイモを手で割って加える。
③白ワインビネガーとローズマリーを加えて蓋をし、１分蒸す。
　塩・黒コショウで味を調え、器に盛り、ミニトマトをのせる。