4月2日（木）のYOU!どきっ

春の疲れを吹き飛ばせ！ローズマリーポテト

【材料】２人分
・新ジャガイモ　　　３個
・新玉ネギ　　　　　１/２個
・アンチョビフィレ　３枚
・ニンニク　　　　　１片
・白ワインビネガー(酢でも可)　大さじ１
・ローズマリー　　　１～２枝
・ミニトマト　　　　３個
・オリーブオイル　　適量
・塩　　　　　　　　適量
・黒コショウ　　　　適量

【作り方】
①新ジャガイモは皮つきのまま蒸す(またはラップをして電子レンジで６００Ｗで４分程度加熱)。
　新玉ネギはみじん切り、ニンニクとアンチョビはみじん切り、
　ミニトマトは４等分にし、ローズマリーは葉をしごいてきざむ。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクとアンチョビを弱火で加熱して香りを立たせ、
　新玉ネギをさっと炒める。加熱した新ジャガイモを手で割って加える。
③白ワインビネガーとローズマリーを加えて蓋をし、１分蒸す。
　塩・黒コショウで味を調え、器に盛り、ミニトマトをのせる。

【みんなのふるさと】「手作りの味をつなぐ」　中川商店　山口市徳地

山口市徳地堀にある中川商店は豆腐とこんにゃくを製造。
代表の中川直樹さんの実家は父の代から約60年、手づくりでこんにゃくを作ってきた。
こんにゃく生玉100％をすりつぶして作る昔ながらの製法にこだわる。
風味・舌触りがよく、煮物にしても味がよくしみ込むのが特徴。
直樹さんは父　啓三さんと二代目の二男　弘樹さんが2022年に相次いで亡くなり、
2022年実家に戻り家業を継いだ。
自分を育ててくれたのは家業のこんにゃく作りという思いで週3回製造している。

2024年から手づくり豆腐の製造販売も開始。
山口市徳地ではかつて数軒が手作り豆腐を製造していたが、
後継者がいないため廃業が続いていた。
最後の1軒徳地藤木地区にある山本豆腐店も廃業することを知り、
手作り豆腐を絶やすのは惜しいと事業承継をすることにした。
山本豆腐店は約70年続いてきた長年地域で親しまれてきた味。

　
商品名は“佐波川とうふ”（木綿豆腐）。
佐波川の支流の地下から汲み上げる豊富な井戸水を使用。
大豆の味がしてプリンのように柔らかい。

製造を担当するのは山本豆腐店の隣に住む重田義則さん、知左恵さん夫婦。
前店主から作り方を引き継いだ。
70歳で定年をむかえ始めた新たな挑戦。
週2回（月曜と木曜）は朝3時から豆腐作りを始める。
（1日360〜420丁製造）

山口、防府、周南の直売所などで販売
豆腐　　　　1丁180円（直売所）
こんにゃく　1丁200円（直売所）

▼問い合わせ先
中川商店　0835-52-1478