4月24日（木）のYOU!どきっ

山瀬理恵子のぶ～ちHoliday Cooking

〈レバーの炊き込みご飯〉
【材料】（２人分）
米　　　　　　　 　１合
鶏レバー　　　　 　１５０ｇ
桜海老　 　　　　　大さじ２
グリーンピース　 　５さや
にんにく 生姜　　    各１片
（調味料）
醤油・ポン酢・みりん 　各大さじ1
塩　　　　適量
木の芽　お好みで

【作り方】
〈下準備〉
・米は研いで、ザルにあげておく
・鶏レバーは脂肪部分を取り除き、一口大に切る
　水で洗い流し、塩を振って下味をつけておく
・グリーンピースはさやから実を外す
・にんにくはスライス　生姜は千切り

①炊飯器に 材料全てと調味料を加えたのち
　白米のメモリ1.5のところまで水を入れる
②早炊き（おいそぎ）コースで炊飯スタート！

〈アスパラガスの肉巻き〉
【材料】（２人分）
アスパラガス　　４本
豚バラ肉　　　　４枚
大葉　　　　　　５枚
梅干し　　　　　２つ
（調味料）
醤油・みりん・砂糖・酒　各大さじ１

【作り方】
〈下準備〉
・アスパラガスの根元の部分をピーラーでむく
　（ハカマは栄養があるので取らない）
　→塩をいれた熱湯でサッとゆでる

①まな板に豚肉を広げ、その上にアスパラガスを斜めに置いて
　豚肉をしっかりまいていく
②まきあげたら、全体に片栗粉をまぶす
　※肉のうまみを閉じ込めカリっと焼くため
③フライパンに油をひき
　巻き終わりを下にして全体をこんがり焼く。
④味料・梅肉・手でちぎった大葉をフライパンに加え
　サッと火を入れとろみをつける