5月30日（木）のYOU!どきっ

5月30日のYOU!どきっ

5月30日（木）のYOU!どきっ

【山瀬理恵子のぶーちholiday Cooking】

≪酢っきり‼涼やか水晶鶏≫

【材料】（2人分）
・鶏の胸肉　　1枚
（鶏の下味調味料）
・ハチミツ、酒　　各小さじ1
・塩　　　　　　　小さじ1/2

★ニンニクレモンだれ
・新玉ネギ(みじん切り)　1/4個
・酢、レモンの搾り汁、オリーブオイル　各大さじ1
・醤油、ハチミツ　　各小さじ1
・塩　　小さじ1/2
・ニンニク(すりおろし)　　少々

★ショウガ梅だれ
・梅干し(果肉を包丁でたたく)　　2個
・大葉(葉を包丁でたたく)　　　　3枚
・水、オリーブオイル　　　　各大さじ1
・酢、ハチミツ、味噌　　　　各小さじ1
・ショウガ(すりおろし)　　　少々

【作り方】
① 鶏の胸肉をそぎ切りしてボウルに入れ、
　ハチミツ・酒・塩を入れ、揉み込んで5分ほどおく。
② 全体に片栗粉をまぶす。
③ 1ℓの水に小さじ1/2の塩を入れて沸騰させ、鶏の胸肉を1枚ずつ丁寧に入れ、
　弱火で3分茹でる。
④ 鶏肉を氷水に取る。
⑤ タレの材料をそれぞれ混ぜ合わせて、鶏の胸肉を半分ずつ和える。
⑥ 器に盛り、あればニンニクレモンだれはレモンのスライスやハーブ、
　ショウガ梅だれはミョウガや木の芽などを飾る。

【みんなのふるさと】
アメリカンなこだわりバーガー店（グランドチーフ・岩国市）

2013年、岩国市尾津町にハンバーガー店「グランドチーフ」がオープン。
近くには米軍岩国基地があり、米兵やその家族がよく訪れる。
オーナーシェフの白木隆さんは若い頃に世界中を旅した。
レトロなアメリカ文化が好きで、
シルバーのキャンピングトレーラーを改装してキッチンにした。
店の名前「グランドチーフ」はインデアンの大酋長という意味。

〇バンズとベーカリー
バンズは最初、
大正時代から続く老舗のパン屋「ムーラン（岩国製パン）」に作ってもらっていたが、
あるときムーランが廃業することになった。

そこで白木さんは、急遽弟子入りしてパン作りを学ぶことにした。
しかし、すぐに習得できるものではなく困り果てていたところ、
職人歴50年のムーランのパン職人がバンズ作りを手伝ってくれることになった。
自宅を改装しバンズの自家製造が可能になると、
バンズだけでなく地元で愛されてきたムーランの味自体を復活させてほしい
という声が寄せられるようになった。