9月19日（木）のYOU!どきっ

【みんなのふるさと】
町屋で営むベーグル屋さん　ツキノワ・山口市

歴史のある古い街並みが残る山口市大殿大路地区。
ここに築100年を超える町屋を改装したベーグル屋「ツキノワ」が2019年にオープン。

ベーグルを中心にパンや焼き菓子を製造販売している。
店主は岡本 千津子さん。

紹介された町屋の物件が気に入り移転することを決めた。
材料は自家製天然酵母と国産小麦、岩国錦川の水にこだわり、
ベーグルの種類は約30以上。

パンと違い、ベーグルは焼く前に茹でることで
噛みごたえのあるモチっとした食感とツヤが生まれる。
また、お湯の中にハチミツなど糖分を加えることで表面はカリッとして、
おいしそうな焼き色がつく。
ツキノワではサトウキビ由来の糖分「モラセス」を使用している。
それにより、焼き色が濃く、しっかりツヤが出る。

「ツキノワ」の隣にはカフェ「アンパサンド」を併設。
焼きたてベーグルにぴったりのランチセットを用意。

+880円で「おかず」と「サラダ」がつくランチプレートがおすすめ。
カレーやビーフシチューなど、季節で変わるランチも登場する。

◆ツキノワ・アンパサンド
山口市大殿大路134-1
電話　：080-3965-4402
営業日：水・木・金・土曜　（イベントに出店の場合は休み）
OPEN ：11:30～売り切れまで
※オンラインショップもあり